DOVE?

via Canonica ,13 – 46043 Castiglione delle Stiviere (MN)



NUMERI UTILI?

+39 3485293357



SERVIZI?

Consulenza HACCP



NON SOLO HACCP

Consulenza, corsi di formazione, redazione di manuali…




Consulenza e molto altro.


Chi sono?


Sono il dottor Luca Allegretti , consulente nel settore alimentare. Mi sono laureato nel 2005 in economia e gestione delle imprese agroalimentari presso l’università degli studi di Verona. Sono iscritto all’Albo degli Agrotecnici e degli
Agrotecnici Laureati della Provincia di Mantova ( n° iscrizione 336 ). Da gennaio 2012 svolgo l’attività di libero professionista nell’ambito della consulenza e della formazione riguardo l’igiene e la sicurezza alimentare. Le aziende
clienti sono principalmente BAR , RISTORANTI , ALBERGHI , RSA e MENSE SCOLASTICHE.

Opero principalmente su Mantova, Parma, Cremona, Piacenza, Castiglione delle Stiviere, Brescia.





I servizi per te


Scopri i servizi che posso offrirti, non esitare a contattarmi per maggiori informazioni.



HACCP


PROCEDURE MIRATE A GARANTIRE LA SALUBRITÀ DEGLI ALIMENTI



REDAZIONE DI MANUALI DI AUTOCONTROLLO


REDAZIONE DI MANUALI DI AUTOCONTROLLO PER LA TUA AZIENDA



SVOLGIMENTO CORSI DI FORMAZIONE


SVOLGIMENTO CORSI DI FORMAZIONE IN MATERIA DI IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE ( EX LIBRETTO SANITARIO)



CONSULENZA PERIODICA


CONSULENZA PERIODICA SECONDO LE ESIGENZE SPECIFICHE DI OGNI CLIENTE





Redazione manuali di autocontrollo



Il manuale di autocontrollo per la sicurezza alimentare (manuale haccp) è un documento redatto da un’azienda alimentare, solitamente in collaborazione con un consulente tecnico esterno.

Il suo obiettivo è finalizzato in particolare a salubrità e sicurezza; tale concetto va oltre la semplice soddisfazione del cliente, puntando alla tutela della salute pubblica.

Esso deve essere realizzato sui principi del metodo haccp, dettati dal regolamento 852/04/ce (principale normativa di riferimento per gli operatori del settore alimentare).

Sono tenuti a dotarsi di un piano di autocontrollo tutte le aziende che si occupano di preparazione, produzione, commercio e somministrazione di alimenti (a titolo di esempio: ristorazione, bar/pasticcerie, rivendite alimentari e ortofrutta,
salumerie, gastronomie, macelli, macellerie, pescherie, panifici, residenze sanitarie assistenziali, mense, associazioni che somministrano alimenti, operatori della logistica, chioschi, discoteche, sagre, etc.).

Ogni azienda alimentare costituisce una realtà con caratteristiche strutturali operative proprie, differenti dalle altre; pertanto il piano di autocontrollo riportato nel manuale deve essere realizzato come “Un vestito su misura”, a
tal fine sarò lieto di fornirvi una consulenza preventiva gratuita e senza impegno.




Corsi di formazione igiene e sicurezza alimentare


L’obbligo formativo per gli addetti al settore alimentare è sancito dal regolamento 852/04/ce.

Tutti gli addetti devono ricevere formazione in materia di igiene alimentare secondo modalità e programmi definiti dagli stati membri e, in Italia, dalle regioni.

Nel linguaggio comune questa formazione è chiamata “Corso haccp” oppure “Corso ex libretto di idoneità sanitaria”. Secondo le linee guida applicative del regolamento 852/04/ce, la formazione non può e non deve essere un fatto episodico
ma deve essere rinnovata nel tempo.

Al fine di consentire agli operatori del settore alimentare (osa) di provvedere all’adeguata formazione del proprio personale, svolgo, anche su richiesta dei singoli clienti, i corsi di formazione secondo programmi adeguati sia alla tipologia
di attività svolta sia alle prescrizioni normative.





Consulenza periodica 


Sopralluoghi al fine di verificare la corretta applicazione delle procedure di autocontrollo da parte del personale e comunicazione tempestiva circa eventuali aggiornamenti normativi.




SCEGLI LA GAMMA DI SERVIZI ADATTA A TE


Dalla formazione alla consulenza.


Agrotecnico Luca Allegretti ti offre i servizi adatti alla tua attività.



HACCP



MANUALI AUTO CONTROLLO



FORMAZIONE



CONSULENZA





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