Siamo un’azienda specializzata nella consulenza e formazione nel settore alimentare. Offriamo servizi professionali di consulenza HACCP, redazione di manuali di autocontrollo e formazione in igiene e sicurezza alimentare.
La nostra missione è aiutare le aziende ad adottare pratiche sicure e conformi alle normative nel campo dell’alimentazione.
Scopri i servizi che posso offrirti, non esitare a contattarmi per maggiori informazioni.
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare che si concentra sull’identificazione, valutazione e controllo dei pericoli che possono verificarsi durante la produzione, la lavorazione e la manipolazione degli alimenti.
La redazione dei manuali di autocontrollo per le aziende è un processo che prevede la creazione di documenti che descrivono le procedure e le pratiche che un’azienda deve adottare per garantire la sicurezza e la qualità dei propri prodotti o servizi.
Il manuale di autocontrollo per la sicurezza alimentare (manuale haccp) è un documento redatto da un’azienda alimentare, solitamente in collaborazione con un consulente tecnico esterno. Il suo obiettivo è finalizzato in particolare a salubrità e sicurezza; tale concetto va oltre la semplice soddisfazione del cliente, puntando alla tutela della salute pubblica.
Esso deve essere realizzato sui principi del metodo haccp, dettati dal regolamento 852/04/ce (principale normativa di riferimento per gli operatori del settore alimentare). Sono tenuti a dotarsi di un piano di autocontrollo tutte le aziende che si occupano di preparazione, produzione, commercio e somministrazione di alimenti (a titolo di esempio: ristorazione, bar/pasticcerie, rivendite alimentari e ortofrutta,
salumerie, gastronomie, macelli, macellerie, pescherie, panifici, residenze sanitarie assistenziali, mense, associazioni che somministrano alimenti, operatori della logistica, chioschi, discoteche, sagre, etc.).
Ogni azienda alimentare costituisce una realtà con caratteristiche strutturali operative proprie, differenti dalle altre; pertanto il piano di autocontrollo riportato nel manuale deve essere realizzato come “Un vestito su misura”, a tal fine sarò lieto di fornirvi una consulenza preventiva gratuita e senza impegno.
Lo svolgimento dei corsi di formazione in materia di igiene e sicurezza alimentare, noti anche come “ex libretto sanitario”, consiste nell’organizzazione e nella realizzazione di sessioni di addestramento specifiche per operatori del settore alimentare. Questi corsi mirano a fornire le competenze necessarie per garantire la corretta manipolazione, conservazione e preparazione degli alimenti, al fine di prevenire rischi per la salute dei consumatori. Durante i corsi, vengono trattati argomenti come l’igiene personale, la pulizia e la sanificazione degli ambienti di lavoro, la gestione dei rifiuti, la manipolazione sicura degli alimenti e le normative di riferimento. L’obiettivo principale dei corsi di formazione in materia di igiene e sicurezza alimentare è promuovere la consapevolezza e le buone pratiche nel settore alimentare, al fine di garantire la produzione di alimenti sicuri e di alta qualità.
L’obbligo formativo per gli addetti al settore alimentare è sancito dal regolamento 852/04/ce.
Tutti gli addetti devono ricevere formazione in materia di igiene alimentare secondo modalità e programmi definiti dagli stati membri e, in Italia, dalle regioni.
Nel linguaggio comune questa formazione è chiamata “Corso haccp” oppure “Corso ex libretto di idoneità sanitaria”. Secondo le linee guida applicative del regolamento 852/04/ce, la formazione non può e non deve essere un fatto episodico
ma deve essere rinnovata nel tempo.
Al fine di consentire agli operatori del settore alimentare (osa) di provvedere all’adeguata formazione del proprio personale, svolgo, anche su richiesta dei singoli clienti, i corsi di formazione secondo programmi adeguati sia alla tipologia
di attività svolta sia alle prescrizioni normative.
La consulenza periodica è un servizio offerto da professionisti qualificati che consiste nell’analizzare regolarmente le attività e le pratiche di un’azienda al fine di fornire consigli e suggerimenti per migliorare l’efficienza, la produttività e la conformità normativa. Durante la consulenza periodica, vengono valutati diversi aspetti dell’azienda, come la gestione operativa, le politiche e le procedure interne, le risorse umane, la sicurezza sul lavoro e la conformità normativa. L’obiettivo principale della consulenza periodica è quello di individuare eventuali aree di miglioramento e proporre soluzioni personalizzate per ottimizzare il funzionamento dell’azienda e raggiungere i suoi obiettivi. Questo servizio può essere particolarmente utile per le aziende che desiderano mantenere elevate performance e adeguarsi ai cambiamenti normativi o di settore.
Sono il dottor Luca Allegretti , consulente nel settore alimentare. Mi sono laureato nel 2005 in economia e gestione delle imprese agroalimentari presso l’università degli studi di Verona. Sono iscritto all’Albo degli Agrotecnici e degli
Agrotecnici Laureati della Provincia di Mantova ( n° iscrizione 336 ). Da gennaio 2012 svolgo l’attività di libero professionista nell’ambito della consulenza e della formazione riguardo l’igiene e la sicurezza alimentare. Le aziende
clienti sono principalmente BAR , RISTORANTI , ALBERGHI , RSA e MENSE SCOLASTICHE.
Opero principalmente su Mantova, Parma, Cremona, Piacenza, Castiglione delle Stiviere, Brescia.
Scegli la gamma di servizi adatta a te!
Contattaci tramite il form oppure telefonicamente.